Savoie-Bugey • Savoie AOP 

Caractéristique

Couleur : Rouge

Cépage : 100% Persan

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Cet ancien cépage typique de Savoie a disparu pendant des décennies et reste encore confidentiel puisqu’on en recense aujourd’hui moins de 15 ha cultivés

Surface : 0,73 ha

Rendement 2013 : 41,30 hl/ha

Terroir et Sol : Toutes nos parcelles sont situées sur le sol argilo-calcaire de la commune de Saint-Pierre d’Albigny, la commune se trouvant elle-même sur un cône de déjection

Vendanges : Manuelles

Vinification : Encuvage vendanges entieres sans sulfite. Macération en cuve de 10 jours. Pressurage pneumatique en douceur

Elevage : Cuve

Mise en bouteille : Au domaine

Volume : 75 cl

Alcool : 12°

Dégustation : Nez frais de myrtille confite, de cassis, d’iris, de violette et de rose. Une attaque intense et fruitée suivie d’un milieu de bouche ample et d’une bonne rondeur. Un caractère atypique, tout en dentelle, élégant et raffiné qui fait de lui un vin absolument unique

Apogée : 6 ans et plus

L’un des plus vieux cépages savoyards trouve sa consécration dans cette cuvée Princens, graphie originelle du Persan.

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Caractéristique

Couleur : Blanc

Cépage : Roussanne

Culture : Biologique – Certifiée AB par ECOCERT France sas

Terroir et Sol : Cette parcelle se situe sur la commune de Chignin, au lieu-dit Les Crays. Ce nom indique la présence de marnes

Vendanges : Manuelles

Vinification : Pressurage pneumatique en douceur. FA et FML. Pas de soufre en vinification

Élevage : Cuve

Mise en bouteille : Au domaine

Volume : 75 cl

Alcool : 14°

Dégustation : Teinte dorée bien affirmée et nez exubérant d’abricot, rose et orange confite. Cette alliance d’une belle maturité du fruit et d’une bouche fraîche et gourmande fait un grand vin onctueux et tonique.

Garde : Jusqu’à 3 ans et plus

Température de service :

Accord mets & vins : Apéro, poisson de lac, viandes blanches…. Les mariages sont multiples…

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Mondeuse Rosé 

Ce rosé de caractère est élaboré à partir du cépage mondeuse. Le rosé de mondeuse est un vin rare et encore peu répandu, mais déjà très recherché pour ses subtils parfums de violette, de romarin, de framboise et de myrtille.

Accompagnement : poissons grillés, entrées, charcuteries, diots et gratins savoyards…

Température service : 8 à 12 °C

Cépage : MONDEUSE (cépage typiquement savoyard)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

 Dangereux pour femme enceinte

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Production Artisanale

Champagnisation sur une période d’élevage de 12 mois minimum sur lattes.

Aspect visuel : Robe aux reflets d’or vert, fine corolle de bulles persistantes

Sensations olfactives : Nez intense et expressif avec des notes de fruits

Sensations gustatives : Attaque riche et veloutée, bouche structurée avec une belle matière. Vin sec, sans agressivité. Une très grande finesse révélée par nos cépages locaux.

Tout en harmonie 
Vin de fête en apéritif ou tout au long du repas. Accompagnera vos buffets sans oublier la traditionnelle bûche de Noël. La légèreté et la finesse de ses bulles font de notre Crémant le parfait compagnon de tous vos moments de fêtes…

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Mondeuse Rosé 

Ce rosé de caractère est élaboré à partir du cépage mondeuse. Le rosé de mondeuse est un vin rare et encore peu répandu, mais déjà très recherché pour ses subtils parfums de violette, de romarin, de framboise et de myrtille.

Accompagnement : poissons grillés, entrées, charcuteries, diots et gratins savoyards…

Température service : 8 à 12 °C

Cépage : MONDEUSE (cépage typiquement savoyard)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

 Dangereux pour femme enceinte

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La Roussette de Savoie Cru Monthoux est un vin blanc de Savoie de très grande classe, racé, ample, harmonieux et souple.
C’est un des 5 crus de Roussette de Savoie, qui représentent une infime proportion de la production viticole savoyarde. Très appréciée déjà dans les années 30 par les meilleurs hôtels d’Aix les Bains, c’est aujourd’hui encore une référence en Savoie.
Elle séduit par ses arômes de noix, d’amande, de violette, de miel et de tilleul qu’elle développera d’une façon merveilleuse en vieillissant.

Accompagnement : parfait pour un apéritif nature, poissons, entrées, viandes blanches ou fromages…

Température service : 12 à 14 °C

Cépage : ALTESSE

Ce cépage typiquement savoyard a probablement été ramené de Chypre en 1366 par Amédée VI, après ses exploits à Constantinople… ou est arrivé dans les bagages de la duchesse Anne de Chypre un siècle plus tard ! Particulièrement bien adapté aux sols d’éboulis, de graviers, en côtes bien exposées.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

 Dangereux pour femme enceinte

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Quant au cru Chignin Bergeron il est élaboré à partir du cépage Roussane.

Ce noble cépage nous donne un vin blanc remarquable qui se distingue par une robe dorée et des arômes fruités.

Après quelques années de vieillissement vous découvrirez un vin harmonieux et complexe.

Il s’apprécie avec un poulet à la crème ou avec un met de fête tel que le foie gras poêlé. 

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Exploitation viticole de 3.3 ha sur la commune de Chignin située dans le parc des Bauges. La vigne y est cultivée de façon raisonnée et dans le respect du terroir pour une meilleure expression des vins.

• Goûts et Saveurs : – Vin blanc sec ;
• Robe : jaune pâle, léger perlant ;
• Arômes floraux, minéraux (pierre à fusil), pamplemousse, litchi ;
• En bouche : Aérien, équilibré, sur la fraîcheur ;

Conseils et Conservation :

• Température de service 8°C ;
• Humidité 70% ;
• Garde 1-5 ans et +

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Notre MONDEUSE « Vieilles Vignes » est un vin de garde charpenté, puissant, généreux, ample et tannique. Un vin se rapprochant d’une Syrah…

Accompagnement : viandes rouges, gibiers, civets et fromages de nos montagnes…

Cépage : MONDEUSE (cépage typiquement savoyard)

Température de service : 14 à 16 °C

Les « Vieilles Vignes » ne sont pas qu’une dénomination, mais correspondent à une réalité : des parcelles qui ont été plantées entre les années 1929 et 1970, comme en témoignent encore leurs vieux ceps énormes et noueux.

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